Sashimi

Τι είναι το Sashimi:

Το Sashimi είναι μια λιχουδιά ιαπωνικής προέλευσης, φτιαγμένη με μικρά κομμάτια ωμού ψαριού ή θαλασσινών κομμένα σε φέτες και σερβιρισμένα με shoyo, wasabi, τζίντζερ ή άλλα ανατολίτικα καρυκεύματα.

Ετυμολογικά, η λέξη sashimi προέρχεται από το ιαπωνικό sashi («βαριέται» ή «φυλακισμένο») και mi ("σώμα" ή "σάρκα"), που σημαίνει "διάτρητη σάρκα" ή "βαριέται σώμα". Η εξήγηση για το όνομα είναι στην τεχνική της αλιείας των ψαριών που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία του sashimis .

Παραδοσιακά, τα ψάρια αλιεύτηκαν μία προς μία και σκοτώθηκαν με κόψιμο στο κεφάλι. Στη συνέχεια βγήκαν στον πάγο για να παραμείνουν φρέσκα περισσότερο. Μια άλλη θεωρία λέει ότι τα ψάρια κόπηκαν σε μικρά κομμάτια και κρεμασμένα από γάντζους πριν να σερβιριστούν στο γεύμα.

Σήμερα, τα σασίμι έχουν κυριαρχήσει στον δυτικό κόσμο, είναι ένα πιάτο που εκτιμάται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου. Ωστόσο, το πιάτο έχει υποστεί πολλές αλλαγές από την αρχική του έκδοση, προκαλώντας δεκάδες παραλλαγές του sashimis, αναμειγνύοντας στοιχεία που είναι χαρακτηριστικά για κάθε μέρος του κόσμου. Τα χορτοφαγικά σασίμι και τα ακατέργαστα κόκκινα κρέατα (βοδινό ή άλογο) είναι τα πιο ασυνήθιστα, ενώ το σσαμίσιο σολομού μπορεί να θεωρηθεί το πιο εκλεπτυσμένο, ειδικά στον δυτικό κόσμο.

Στην αρχική συνταγή, τα sashimis συνοδεύουν το ρύζι και το missoshiru ( σούπα Miso, παρασκευασμένο με βάση τη σόγια και το tofu). Ωστόσο, ο δυτικός κόσμος, σχεδόν κάθε είδος πιάτου που είναι με ωμό ψάρι ονομάζεται sashimi .

Στην Ιαπωνία, τα σασίμι είναι σχεδόν πάντα το πρώτο πιάτο ενός επίσημου γεύματος, έτσι ώστε το καρύκευμα των άλλων πιάτων να μην παρεμβαίνει στη γεύση όταν τρώει το σασίμι . Παραδοσιακά, αυτό είναι μια ευχαρίστηση πολλών κύρους και τιμής.

Μάθετε περισσότερα για τα είδη sushi και sushi.