ρΗ
Τι είναι το pH:
Το ρΗ σημαίνει " Δυναμικό υδρογόνου ", μια λογαριθμική κλίμακα που μετράει τον βαθμό οξύτητας, ουδετερότητας ή αλκαλικότητας μιας δεδομένης λύσης .
Η ιδέα αυτή εισήχθη το 1909 από τον Δανό χημικό Søren Peter Lauritz Sørensen. Το pH ποικίλλει ανάλογα με τη θερμοκρασία και τη σύνθεση κάθε ουσίας (συγκέντρωση οξέων, μετάλλων, αλάτων κλπ.).
Η κλίμακα περιλαμβάνει τιμές από 0 έως 14 και 7 θεωρείται η ουδέτερη τιμή. Η τιμή 0 (μηδέν) αντιπροσωπεύει τη μέγιστη οξύτητα και η τιμή 14 είναι η μέγιστη αλκαλικότητα. Οι τιμές κάτω από το μηδέν και άνω του 14 μπορούν επίσης να ελεγχθούν σε ορισμένες ουσίες.
Οι ουσίες θεωρούνται όξινες όταν η τιμή του pH είναι μεταξύ 0 και 7 και αλκαλική (ή βασική) μεταξύ 7 και 14. Εδώ είναι μερικές λύσεις και οι αντίστοιχες τιμές τους:
Ξίδι: 2, 9
Coca-Cola: 2, 5
Ανθρώπινο σάλιο: 6.5 - 7.4
Φυσικό νερό: 7
Θαλασσινό νερό: 8
Χλωριούχο: 12.5
Για να διατηρηθεί η ισορροπία του pH, είναι σημαντικό να αποφεύγετε τρόφιμα με χαμηλό pH (ψυκτικό μέσο, καφέ κ.λπ.) και να καταναλώνετε αλκαλικά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα με λίγη ζάχαρη κ.λπ.
Το pH στο εσωτερικό του στομάχου είναι περίπου 1, 5 έως 2, χάρη στην παρουσία υδροχλωρικού οξέος.
pH του αίματος
Το μειωμένο ρΗ στο ανθρώπινο αίμα σχετίζεται με την εμφάνιση της νόσου. Η κανονική τιμή pH του αίματος πρέπει να είναι 7.4 . Κάτω από την τιμή αυτή, η οξύτητα του αίματος γίνεται ένα ευνοϊκό μέσο για τους πιο ποικίλους μύκητες, βακτήρια και ιούς. Οι μετρήσεις του pH του σάλιου των ασθενών με καρκίνο έδειξαν τιμές μεταξύ 4, 5 και 5, 7.