Έννοια του σακχαρόζης

Τι είναι σακχαρόζη:

Η σακχαρόζη ταξινομείται ως δισακχαρίτης και ο χημικός τύπος της είναι C12H22O11.

Μοριακή μάζα σακχαρόζης: 342, 24 g mol-1

Η σακχαρόζη σχηματίζεται μέσω της συμπύκνωσης ενός μορίου φρουκτόζης και ενός μορίου γλυκόζης, ως αποτέλεσμα της φωτοσύνθεσης που παράγεται από το φυτό.

Μεταξύ των κυριότερων χαρακτηριστικών της σακχαρόζης είναι η γλυκιά γεύση, η εμφάνιση λευκών κρυστάλλων και η ικανότητα διάλυσης στο νερό .

Σακχαρόζη, γλυκόζη και φρουκτόζη

Ενώ η σακχαρόζη ταξινομείται ως υδατάνθρακας δισακχαρίτη, η γλυκόζη και η φρουκτόζη ανήκουν στην ομάδα των μονοσακχαριτών, καθώς δεν υποβάλλονται σε υδρόλυση (θραύση των μορίων με την προσθήκη νερού).

Όταν όμως η σακχαρόζη υποβάλλεται σε υδρόλυση, η αντίστροφη διεργασία συμβαίνει σε εκείνη του σχηματισμού της, δηλαδή σχηματίζονται δύο μονοσακχαρίτες στη θέση της: γλυκόζη και φρουκτόζη.

Η γλυκόζη είναι συνήθως παρούσα σε φρούτα, θηλαστικά και αίμα. Η φρουκτόζη, από την άλλη πλευρά, είναι κοινή μόνο στα φρούτα και το μέλι.

Κάποιος πρέπει να γνωρίζει την ιδανική ποσότητα πρόσληψης κάθε μιας από αυτές τις ουσίες, καθώς μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία αν υπερδιπλασιαστεί, όπως και η έλλειψή τους στο σώμα μπορεί επίσης να αποτελέσει πρόβλημα.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τη σημασία της γλυκόζης.